Fermentering av livsmedel innebär att man i en kontrollerad miljö låter låter mikroorganismer som bakterier, jäst- och mögelsvampar förändra en råvara.
På så vis konserveras den samtidigt som den förändrar och utvecklar i smak och textur. Vi fokuserar i kursen på fermentering av grönsaker, frukt och spannmål med fokus på mjölksyrning, tempeh och kombucha. Vi går igenom grundläggande teori och testar sedan de olika metoderna.
Ingredienskostnad ca 30 € tillkommer och betalas direkt till kursledaren.
Ta med glasburkar.
