Fermentering av livsmedel innebär att man i en kontrollerad miljö låter låter mikroorganismer som bakterier, jäst- och mögelsvampar förändra en råvara.
På så vis konserveras den samtidigt som den förändrar och utvecklar i smak och textur. Vi fokuserar i kursen på fermentering av grönsaker, frukt och spannmål med fokus på mjölksyrning, tempeh och kombucha. Vi går igenom grundläggande teori och testar sedan de olika metoderna.
En ingredienskostnad på ca. 30 € tillkommer och betalas direkt till kursledaren.
Ta med glasburkar och plastburkar för fermenteringar och att ta hem mat i.
#beredskap
